Винные дрожжи DoubleSnake для Игристых вин 10гр

Данные дрожжи идеально подходят для производства игристых вин, и для различных разновидностей шампанского.

Подходят для приготовления с использованием метода Шарма и для классического способа изготовления. Эти дрожжи прекрасно карбонизируют шампанское в бутылках. Во время брожения образуется минимальное количество сивушных масел и вредных примесей, дрожжи не оказывают негативного влияния на запах и вкус продукта. Стабилизируют весь процесс брожения, сохраняя всю палитру вкуса исходного сырья.

• Спиртовая толернарантность до 18%
• Активная ферментация
• Оптимальная температура брожения 20-25 градусов
• Потребление ассимилированного азота низкое
• Образование пены на крайне низком уровне
• Дрожжи оседают плотно, компактным слоем
• Потребление кислорода среднее
• Влияние на органолептику вина отсутствует

Способ применения

Пакетик дрожжей 10 грамм, рассчитан на приготовления 25 литров игристого вина или шампанского. Растворите пачку дрожжей в 10-ти кратном объеме жидкости при температуре 25-35 градусов. Аккуратно перемешайте и дайте настоятся двадцать минут. После чего залейте дрожжи в сусло. Температурная разница между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10-ти градусов. Карбонизация проводится в зависимости от рецептуры. Как правило для дображивания шампанского в бутылках на одну бутылку используются дрожжи «на кончике ножа» и 1-2 чайные ложки декстрозы с горкой.