Свиная черева 38/40 -10 м
Натуральная свиная черева, консервированная солью, увлажненная для ручной и автоматической набивки, полностью съедобная, высокая паро-водо-газопроницаемость, термоустойчивая, очень эластичная, имеет приятный запах колбасы в натуральной оболочке.
Свиная черева 38/40 – одна из самых узких свиных калибров. Используют свиную череву калибром 38-40 мм обычно для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве калибром от 38 до 40 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.
Порадуйте себя и своих близких колбасками собственного производства!
В нашем магазине Вы найдёте все необходимое для приготовления колбас дома.
| Оболочки | |
| Количество в упаковке | 5м , 10м или 91,44м (пучок) |
| Калибр оболочки | 38/40 |
| Фаршеемкость | 0,62...0,64 кг в 1 метре оболочки |
| Виды колбас | Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Украинская жаренная, сыровяленые колбаски, кровяная колбаса. |
| Температурный режим приготовления | После нагрева в воде при 75...80 град. в течение 10-15 мин. возможна жарка на гриле при более высокой температуре. Так колбаски не лопнут. Возможна и готовка при высоких температурах (около 120-150град.), но оболочку нужно будет проткнуть иглой и готовить колбаски в собственном соку (так готовится Украинская). На сковороде настоятельно жарить не рекомендуется, т.к. температура воздействия на оболочку слишком высока, и она гарантированно полопается! |
| Подготовка к набивке | Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 град.) |
| Условия и сроки хранения | при t=+10...+25 град. - 8 месяцев при t=+4...+6 град. - 12 месяцев |
Состав паприка копченая Пиментон де ла Вера, черный перец, кориандр, базилик, чеснок, кайенский перец, майоран, лук, тимьян, фенугрек.
Норма внесения 7 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: для пряно-острых купат с ароматом копчения, для колбасок типа испанских Чоризо фреско (chorizo fresco), для кулинарных блюд (супы, гуляши, рагу)
Количество в упаковке 50 г
Условия и сроки хранения 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%
Состав кориандр, майоран, укроп, базилик, красный острый перец, петрушка, черный перец, лавровый лист, тимьян, чаман
Норма внесения 7 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: подойдет не только для купат, а также для приготовления одноименного соуса и блюд кавказской кухни - лобио, чанахи, сациви, аджапсанждали, харчо, кебаб и многое другое. Хорош хмели-сунели для рыбы, особенно в качестве составляющей маринада, меняет вкус жареных овощей, дополняет блюда из бобовых культур, раскрывается в различных супах, подходит для всех видов мяса – свинины, говядины, баранины, а также птицы – индейки и курицы.
Количество в упаковке 50 г
Условия и сроки хранения 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%
