Сосисочная целлюлозная-24мм, 30м
В упаковке гофрированная гильза, метраж – 30м. Цена указана за упаковку.
Калибр – 22 мм. Цвет – копчение.
Гильза с оболочкой сложена втрое без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке.
Так выглядит данная оболочка в упаковке.
Данная оболочка для сосисок изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и дыма, полностью натуральна, и не наносит окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность.
Сосисочная оболочка из целлюлозы подходит для сушки, вяления, запекания в духовке, для варки и для копчения в обычных домашних условиях и с обычными домашними приспособлениями – домашними кастрюлями, духовками и домашними коптильнями. Полная проницаемость позволяет максимально передать продукту вкус копчения.
Небольшой срок хранения вареных сосисок в этой оболочке гарантирует их свежесть.
Подготовка для использования – не требуется. Достаточно натянуть оболочку на цевку шприца или мясорубки и наполнять фаршем.
Срок хранения оболочки – 2 года при температуре +10...250С
Итак, простые цифры:
Свинина нежирная (лопатка, окорок)- 2 кг;
Свинина жирная (жирность 60-80%, подчеревок, пашина) - 2 кг;
Соль нитритная - 56 гр;
Перец черный - 1 гр;
Перец душистый - 2 гр;
Сахар или мед - 30 гр;
Яйцо куриное - 1 шт;
Вода ледяная - 400 мл;
Оболочка - целлюлозная сосисочная.
Технология - проста, аналогична сарделькам. Измельчаем фарш на блендере или прокручиваем 2 раза на мясорубке, интенсивно перемешиваем все ингредиенты до максимального загустения фарша и выбиваем в оболочку как показано на видео: