Сосисочная коллаген. Кольцевая-23мм, 11,9м
В упаковке 1 гильза – 11,9 метров. Калибр – 23 мм. Цена указана за упаковку.
Данная белковая (коллагеновая) оболочка – искусственный аналог бараньей черевы. Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.
Вот примеры рецептов с использованием кольцевой оболочки для сосисок: Сосиски детские, Сосиски-шустрики.
Гильза с оболочкой сложена пополам без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке.
Примерно так выглядит данная оболочка в упаковке.
Сосисочную оболочку изготавливают из тонкоизмельченного говяжьего спилка шкур, полученного при кожевенном производстве. Оболочка для сосисок полностью натуральна, съедобна, переваривается желудком человека, но не усваивается.
Сосисочная оболочка собрана в мини-гофры, одна сторона оболочки при изготовлении растягивается больше, и в готовом виде сосиски получаются изогнутой кольцевой формы, полностью повторяющей натуральную оболочку.
Оболочка пропитана специальным пищевым маслом, предохраняющем коллаген от высушивания и растрескивания.
Срок хранения - 12 месяцев при температуре +10...+25 град.Цельсия
Внимание! Неиспользованную сосисочную оболочку следует герметично упаковать во избежание высыхания.
Оболочка не требует предварительной подготовки, но если оболочка пересохла, следует кратковременно замочить ее на 1-2 секунды в холодной воде.
Мы продолжаем рубрику "колбаса - это просто":)
Представлю вам быстрое блюдо - сосиски. Быстрее блюда я пока не делал.
Значит по порядку:
Сырье:
Свиная грудинка (пузанина, пашина, подчеревок) - 2 кг.
Соотношение мясо/жир примерно 60 /40.
Измельчение - 3 мм (самая мелкая решетка в мясорубке, какая у вас найдется, пропустить фарш 2 раза, если есть кухонный комбайн - взбейте весь фарш в нем).
Специи и ингредиенты:
Сливки 10% - 200мл;
Нитритная соль - 40 гр;
Перец черный - 2 гр;
Оболочка - искусственная сосисочная кольцевая оболочка - примерно 5 метров.
Набиваем без замачивания, оболочка предназначена именно для этого. Кончики завязываем узелком или шпагатом.
Дальше вообще все быстро - сворачиваем колечки, заливаем их кипятком, оставляем в кипятке остывать на 10-15 минут.
Сосиски готовы. Далее - можно обжарить по 5 минут с каждой стороны как это сделал я.
А вот кто соскучился по настоящим сосискам? Сочные, крепкие, тающие во рту сосисочки. Мои девчонки, 2-х и 4-х лет, уже вторую неделю вспоминают эти сосиски и просят сделать их снова. Итак рецепт: Говядина высшего сорта ( без жил, из окорока) – 0,5кг; Свинина нежирная - 1,5 кг; Сливки 20% - 200 мл; Масло сливочное топленое – 200 гр. Яйцо куриное – 1 шт; Корица - 2 гр; Соль поваренная – 40 гр. Оболочка сосисочная кольцевая коллагеновая - 5 м. Хочется приготовить домашние сосиски для детей? Попробуем... Технология - сначала говяжий фарш забрасываем в блендер, разбиваем немного, затем вводим свиной фарш, бьем 2-4 минуты, потом постепенно вливаем сливки, добавляем соль, яйцо и специи. Взбиваем 1-2 минуты, затем тонкой струйкой вливаем масло и бьем дальше с паузами, чтобы остывал двигатель. Взбиваем долго, до тонкого фарша. Выбиваем в оболочку без замачивания, вяжем концы узлом и делаем перекруты через 10-15 см. Заливаем сосиски кипятком и оставляем на 10-15 минут. Можно нагреть до 80 град. Цельсия. Сосиски готовы! На фото видно, что фарш сначала был розовым, а после варки сосиски стали серыми. Это нормально, ведь нитрита натрия в Детских сосисках быть не должно!