Яндекс.Метрика

 

Номер корзины: 412-422
+7 (963) 230 53 83

Смесь приправ Золотистая – 50гр

Артикул:
5227_A
Есть в наличии (
2
)
Количество:
Доступно
90
руб.
+1,80 руб. на бонусную карту

В упаковке – 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку.

В составе смеси приправ "Золотистая": кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран.

Смесь приправ "Золотистая" предназначена для украшения и в качестве вкусовой приправы для мясной и рыбной продукции и хлебобулочных изделий, а также используется при изготовлении соусов.

Декоративная смесь приправ. Отлично подходит  для  украшения колбас, деликатесов, может использоваться как обсыпка снаружи изделия или приправа внутрь продукта. Основная вкусовая нота – куркума, кунжут.

Рекомендации по использованию.

При использовании декоративной смеси "Золотистая" в качестве рецептурного компонента при производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют в количестве 3-6 г/кг фарша в конце процесса перемешивания.

При изготовлении рыбных пресервов (пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку) смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком. 

Для панировки рубленых полуфабрикатов смесь наносят на поверхность сформованных п/фабрикатов в чистом виде или в смеси с манкой/панировочными сухарями в соотношении 2:1 (1 часть - смесь приправ).

При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.

  • Внешний вид: смесь пряностей кусочками размером 3*3мм;
  • Цвет: преобладание желтого цвета;
  • Вкус: вкус остро-сладкий с пряным травяным привкусом;
  • Запах: выраженный, свойственный "карри", без порочащих.

Дозировка этой смеси пряностей: 20-50 гр/кг.

Срок хранения – 12 месяцев при комнатной температуре.

DSC_1213с.png

Рулет этот по сложности, наверное, можно отнести к детсадовскому  :).

Все очень просто. Правда;).

Как он появился - я делал куриные рулеты и рулеты из индейки для видео-пособия "ЕмКолбаски", параллельно отрабатывая несколько вариантов смесей приправ для того, чтобы они хорошо "смотрелись" и во вкусовом ракурсе тоже в рулетах из разного мяса. Искал оптимальные сочетания вкусов и внешней привлекательности.

Сделал запланированные из мяса цыплят-бройлеров в нескольких вариациях. Ну и осталась у меня коллагеновая пленка с сеткой. Пошарил на  балконе, нашел в пакете неплохую соленую свиную грудинку, бескостную (важно! не паховую часть. В паховых фасции между мышцами толстые, и тянутся потом при откусывании, мне это  не нравится). Так  вот, что я сделал с грудинкой - взял пласт, разрезал его пополам параллельно столу (!), но разрезал не до конца, а оставил примерно 1,5 см не разрезанного края грудинки. Раскрыл потом этот пласт как  книжку. Чуть позже смонтируем видео и вставим здесь ссылку - будет понятнее.

Дальше ловкость рук - смачиваем коллагеновую пленку водой (! я обычно смачиваю ладонь и проглаживаю мокрой ладонью подготовленный и разложенный на столе отрезок пленки), сыплем на пленку специи или какие нам понравятся. Специи прилипнут. Выкладываем пласт-книжку грудинки (отсюда название рулета), стараясь не смещать его по пленке, чтобы не смазать рисунок уже прилипших специй. Аккуратно закручиваем трубочкой вместе с пленкой, начиная с края. Так я сделал первый вариант.

Я сделал 2 варианта рулета.

DSC_1207.jpg

Первый, я использовал на внутреннюю сторону желтый декор с куркумой - смесь приправ "Золотистая", а на внешнюю молотую красную Паприку. Приправы насыпал на пленку и на "раскрытый" пласт мяса. Необычным получилось сочетание разных вкусов внутри и снаружи. Всем понравилось.

DSC_1199.jpg

Второй, на внешний слой (на пленку) насыпал смесь приправ "Итальянскую" и не разрезал его, просто  обсыпал.

Результат - абсолютно разный разрез и совершенно разный вкус. Кардинально разные смеси приправ совершенно по-разному выразили четкий мясной оттенок и аромат рулета, достойно в обоих случаях.

Эти  "случайные" рулеты  были съедены быстрее всего из всех вариантов колбас, сосисок и рулетов, которые я сделал в тот день ;)

Ваш город - Ашберн,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии