Смесь приправ Золотистая – 50гр
В упаковке – 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку.
В составе смеси приправ "Золотистая": кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран.
Смесь приправ "Золотистая" предназначена для украшения и в качестве вкусовой приправы для мясной и рыбной продукции и хлебобулочных изделий, а также используется при изготовлении соусов.
Декоративная смесь приправ. Отлично подходит для украшения колбас, деликатесов, может использоваться как обсыпка снаружи изделия или приправа внутрь продукта. Основная вкусовая нота – куркума, кунжут.
Рекомендации по использованию.
При использовании декоративной смеси "Золотистая" в качестве рецептурного компонента при производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют в количестве 3-6 г/кг фарша в конце процесса перемешивания.
При изготовлении рыбных пресервов (пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку) смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком.
Для панировки рубленых полуфабрикатов смесь наносят на поверхность сформованных п/фабрикатов в чистом виде или в смеси с манкой/панировочными сухарями в соотношении 2:1 (1 часть - смесь приправ).
При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.
- Внешний вид: смесь пряностей кусочками размером 3*3мм;
- Цвет: преобладание желтого цвета;
- Вкус: вкус остро-сладкий с пряным травяным привкусом;
- Запах: выраженный, свойственный "карри", без порочащих.
Дозировка этой смеси пряностей: 20-50 гр/кг.
Срок хранения – 12 месяцев при комнатной температуре.
Рулет этот по сложности, наверное, можно отнести к детсадовскому 
.
Все очень просто. Правда;).
Как он появился - я делал куриные рулеты и рулеты из индейки для видео-пособия "ЕмКолбаски", параллельно отрабатывая несколько вариантов смесей приправ для того, чтобы они хорошо "смотрелись" и во вкусовом ракурсе тоже в рулетах из разного мяса. Искал оптимальные сочетания вкусов и внешней привлекательности.
Сделал запланированные из мяса цыплят-бройлеров в нескольких вариациях. Ну и осталась у меня коллагеновая пленка с сеткой. Пошарил на балконе, нашел в пакете неплохую соленую свиную грудинку, бескостную (важно! не паховую часть. В паховых фасции между мышцами толстые, и тянутся потом при откусывании, мне это не нравится). Так вот, что я сделал с грудинкой - взял пласт, разрезал его пополам параллельно столу (!), но разрезал не до конца, а оставил примерно 1,5 см не разрезанного края грудинки. Раскрыл потом этот пласт как книжку. Чуть позже смонтируем видео и вставим здесь ссылку - будет понятнее.
Дальше ловкость рук - смачиваем коллагеновую пленку водой (! я обычно смачиваю ладонь и проглаживаю мокрой ладонью подготовленный и разложенный на столе отрезок пленки), сыплем на пленку специи или какие нам понравятся. Специи прилипнут. Выкладываем пласт-книжку грудинки (отсюда название рулета), стараясь не смещать его по пленке, чтобы не смазать рисунок уже прилипших специй. Аккуратно закручиваем трубочкой вместе с пленкой, начиная с края. Так я сделал первый вариант.
Я сделал 2 варианта рулета.
Первый, я использовал на внутреннюю сторону желтый декор с куркумой - смесь приправ "Золотистая", а на внешнюю молотую красную Паприку. Приправы насыпал на пленку и на "раскрытый" пласт мяса. Необычным получилось сочетание разных вкусов внутри и снаружи. Всем понравилось.
Второй, на внешний слой (на пленку) насыпал смесь приправ "Итальянскую" и не разрезал его, просто обсыпал.
Результат - абсолютно разный разрез и совершенно разный вкус. Кардинально разные смеси приправ совершенно по-разному выразили четкий мясной оттенок и аромат рулета, достойно в обоих случаях.
Эти "случайные" рулеты были съедены быстрее всего из всех вариантов колбас, сосисок и рулетов, которые я сделал в тот день ;)