Яндекс.Метрика

 

Номер корзины: 825-866
+7 (963) 230 53 83

Смесь для Нюрнбергских колбасок-гриль

Артикул:
6958
Вес:
0,1
кг.
Есть в наличии (
9
)
Количество:
Доступно
160
руб.
+3,20 руб. на бонусную карту

Состав майоран, перец черный, кориандр,имбирь, кардамон, лук, корка лимона, сахара

Норма внесения 8 гр. на один кг. мясного сырья

Подходит для: немецкие колбаски, колбаски-гриль, колбаски для жарки, купаты

Количество в упаковке 50 г

Условия и сроки хранения 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%
 

Сырье:

Свинина с жирностью 30…40% – 1 кг

 

Ингредиенты:

Соль поваренная – 16 гр

Смесь приправ «для Нюрнбергских колбасок» – 8 гр

Вода – 150 мл

 

Оболочка: идеально подойдет баранья черева калибром 20/22, также можно использовать свиная узкая черева калибром 32/34

Необходимо иметь термометр с металлическим щупом для контроля готовности продукта.

 

Технология:

 

Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-03-18).jpg  Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-03-34).jpg

 

Сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 4...6 мм.

 

Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-03-42).jpg

 

Добавить все ингредиенты и активно вымешивать до полного загущения фаршемассы и впитывания всей влаги.

Набить получившийся колбасный фарш в оболочку не плотно, а примерно на ¾ от полного диаметра для того, чтобы колбаски не лопались при перекручивании.

 

Термообработку можно провести тремя способами:

  1. Жарка на гриле. Лучше жарить на косвенном жаре до достижения 70 град. внутри колбасок.
  2. Предварительная термообработка методом «2 кипятка» (в ролике). Колбаски поместить в кастрюлю и залить кипятком. Кипяток сразу остынет до требуемых для готовки колбас 80 град. Выдержать колбаски 15 минут в этой воде, после чего слить остывшую воду и снова залить кипятком еще на 15 минут. После двухразовой выдержки в горячей воде колбаски будут готовы к употреблению. Для красоты их можно подрумянить на гриле или сковороде. Теперь они точно не лопнут. Также, после метода «2 кипятка» колбаски можно заморозить и хранить до полугода в морозильнике. Перед употреблением лучше медленно разморозить и слегка обжарить до корочки.

Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-04-14).jpg

  1. Доведение до готовности в духовке. Проще и быстрее всего довести до готовности колбаски в духовке паром. Для этого нужно в поддон налить воду примерно на глубину около 1см и готовить колбасы при t внутри духовки 80 град. до достижения 70 град. внутри колбасок.

Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-04-12).jpg

 

Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-07-53).jpg  Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-08-04).jpg  Кадр Нюрнбергские колбаски-грильМАСТЕР (00-08-11).jpg

Ваш город - Ашберн,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии