Сарделечная коллаген.оболочка-32мм, 15м

Классика сарделечного жанра - сочность, яркость чеснока и перца, удобство и быстрота приготовления. По сути, это идеальный продукт для мясной лавки, ведь жира в них обычно 30-40% (есть куда сработать то, что не продалось в лавке за день, ведь жирную свинину не всегда охотно раскупают). Думаю корни сарделек нужно искать именно в мясных лавках. 

Итак цифры:
Свинина полужирная - (пашина, подчеревок) - 3 кг;
Яйцо куриное  - 1 шт (яичный белок термостабильный, хорошо держит форму и жир в мясной матрице после сваривания);
Смесь "Перец чесночный"  - 15 гр;
Соль нитритная  - 48 гр;
Вода со льдом - 0,3 л.

Оболочка - коллагеновая оболочка для сарделек калибр 32 мм
Шпагат х/б колбасный.

Ну что ж, пробуем приготовить сардельки дома...
Технология проста. Все ингредиенты  взбиваем в  блендере в течении 5-8 минут (или 2 раза пропускаем через мясорубку и перемешиваем).
Выбиваем в оболочку и вяжем как показано на видео: показано на видео.


Варим как обычно - при температуре не выше 80⁰С и подаем на стол. 
Сардельки хороши как в горячем, так и в холодном виде.