Яндекс.Метрика

 

Номер корзины: 136-272
+7 (963) 230 53 83

Набор Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie)

Набор Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie)
Артикул:
5567
Вес:
6
кг.
Есть в наличии (
2
)
Количество:
Доступно
1 300
руб.
+26 руб. на бонусную карту

Pommeau de Normandie

Человек-легенда, главный законодатель и самый требовательный критик в винном мире, великий и ужасный Роберт Паркер поставил спиртному напитку Pommeau De Normandie оценку 92 балла из 100 и прокомментировал: «Никогда прежде я не был так очарован напитком, как сейчас» Поммо – поистине удивительный напиток из семейства mistelle (франц. Mistelle, от латинского mixtella – смесь). Мистели – это среднеалкольные напитки, полученные путем сочетания фруктового или ягодного сусла с изготовленным на основе этих же фруктов или ягод спиртом.

Сладкий алкогольный напиток средней крепости.

Поммо представляет собой красно-коричневую жидкость, содержащую яблочный сок и яблочное бренди: кальвадос в [Нормандии и ламбиг в Бретани.Настаивается поммо обычно 2-2,5 года в дубовых бочках. Некоторые виды поммо в Нормандии выдерживаются 14-16 месяцев.

Поммо классифицируется как креплёное вино, обычно используется как аперитив, но может употребляться с голубыми сырами, Дыней или десертами.

Поммо включён в список контроля подлинности и выпускается двух видов: Pommeau de Bretagne и Pommeau de Normandie.

Крепость поммо обычно составляет 16-18 %. Пьют его охлаждённым.

  • Дрожжи для фруктовых браг, г
    11,5
  • Сок концентрированный, кг
    5
  • Чипсы дубовые для настаивания (сильный обжиг), г
    80

Этап 1. Подготовка сусла

- Разбавьте концентрированный яблочный сок водой до сахаристости 10-15%. (приблизительно 1:5)

- Контролируйте температуру воды, которой разбавляете. Итоговая температура должна быть близка к 25-30°С.

- Дайте получившемуся суслу постоять несколько часов. Идет процесс восстановления сока.

 

Этап 2. Разбраживание дрожжей (по желанию)

- Отлейте в чистую емкость 100мл сусла, разбавьте его 50мл воды.  (температура 30°С)

- Засыпьте дрожжевую смесь и накройте фольгой.

- Оставьте в теплом месте на полчаса-час. (не горячее 30-35°С)

 

Этап 3. Засев сусла дрожжами и брожение

- Залейте разброженные дрожжи в сусло и поставьте бродильную емкость под гидрозатвор. Температура брожения 20-30°С.

- Дождитесь окончания брожения. (В среднем, одна-две недели. Время зависит от множества факторов, начиная от качества воды и заканчивая температурой.)

 

Этап 4. Перегонка

- Перелейте брагу в перегонный куб.

- Сделайте первую перегонку, отбирая максимум спирта сырца, практически «до суха».

- Разбавьте спирт сырец до 15-20%. И проведите дробную перегонку.

 

Этап 5. Отдых и облагораживание

- Разбавьте напиток до содержания алкоголя 45-55% и оставьте отдыхать в стеклянной емкости на неделю.

- Для дальнейшего улучшения органолептики напитка - используйте дубовую щепу. Мы рекомендуем 2-4 грамма на литр 50% алкоголя.

После выдержки дистиллята на щепе или в бочках, разбавте яблочным соком до крепости 20% и дайте еще постоять на щепе среднего обжига или в бочках среднего обжига.

Напиток божественнен.

Ваш город - Нижний Новгород,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии