Альтерстарт Прима 9 (аналог бактериальной закваски Нуба-Ро-Пек)
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 9 предназначена для ускорения процесса созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.
Бактерии, входящие в данную культуру, придают мягкий вкус сырокопченым колбасам.
В упаковке содержится ТОЛЬКО бактериальная масса. Моносахара (кристаллют и др.) рекомендуется добавлять отдельно.
АльтерСтарт Прима 9:
– улучшает ферментацию,
– способствует ароматообразованию и образованию цвета,
– эффективно снижает количество сальмонелл, подавляют энтеробактерии,
– снижает уровень рН.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 9 является аналогом бактериальной закваски Нуба-Ро-Пек.
Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г
Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре -5°С (холодильник)
24 месяца при температуре -17..-20°С (морозильная камера)
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 применяется для контролируемого созревания цельномышечных деликатесов, например, окороков, ветчин, балыков и пр.
Использование закваски сокращает время созревания мясной продукции, способствует образованию специфичной для таких изделий текстуры и конечно же, подавляет патогенную микрофлору.
АльтерСтарт Прима 3 – популярная классическая стартовая культура, которая применяется для надежного созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.
Бактерии, входящие в состав закваски, способствуют образованию плотной консистенции, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.
