АльтерСтарт Прима 8 (Аналог бактериальной закваски PrestoStart) 3гр.
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 8 предназначена для ускорения процесса созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.
Бактерии, входящие в данную культуру, придают мягкий вкус сырокопченым колбасам.
В упаковке содержится ТОЛЬКО бактериальная масса. Моносахара (кристаллют и др.) рекомендуется добавлять отдельно.
АльтерСтарт Прима 8:
– улучшает ферментацию,
– способствует ароматообразованию и образованию цвета,
– эффективно снижает количество сальмонелл, подавляют энтеробактерии,
– снижает уровень рН.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 8 является аналогом бактериальной закваски PrestoStart.
Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г
Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 применяется для контролируемого созревания цельномышечных деликатесов, например, окороков, ветчин, балыков и пр.
Использование закваски сокращает время созревания мясной продукции, способствует образованию специфичной для таких изделий текстуры и конечно же, подавляет патогенную микрофлору.