АльтерСтарт Прима 5 (Аналог Bactoferm SM-118)

Расход: 2,5 гр на 10 кг продукции.

Бактерии: Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, Pediococcus pentosaceus

Действие бактерий:Штамм Lactobacillus sakei обеспечивает подавление нежелательной микрофлоры. 
Выделяет молочную кислоту, которая придает продукту типичный вкус натурального мяса.

Штамм Pediococcus pentosaseus формирует узнаваемый аромат и вкус сыровяленых и сырокопченых колбас, ускоряет процесс созревания.

Штаммы Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus обеспечивают стабильное цветообразование.

Производство: Производство всех видов ферментированных колбас с ускоренным производственным циклом.

А также деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с ускоренным производственным циклом.

Продукция: Ферментированные колбасы: итальянская, немецкая или французская салями, чоризо, пеперони и другие. 

АльтерСтарт Прима 5 – стартовая культура для быстрой ферментации. На практике это означает, что применение закваски гарантирует короткие сроки изготовления сырокопченых колбас. Данное преимущество делает АльтерСтарт Прима 5 наиболее востребованным у изготовителей мясной продукции.

Использование нашей стартовой культуры поможет вам решить вполне конкретные технологические задачи: сформировать вкус, цвет и консистенцию колбас, стабилизировать окраску, защитить от порчи готовую продукцию.

Применив закваску АльтерСтарт Прима 5, вы получаете:

• ускоренный производственный цикл,
• быстрое понижение pH,
• ароматические и вкусовые компоненты, присущие сырокопченым и сыровяленым колбасам,
• стабильный цвет,
• отсутствие нежелательных микроорганизмов.

Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 5 является аналогом бактериальной закваски Bactoferm SM-118.

Форма выпуска:
пакет 2,5 г, пакет 25 г

Дозировка:
2,5 г на 10 кг сырья,
25 г на 100 кг сырья

Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)