АльтерСтарт Прима 3 (Аналог BessaSTART)

Расход: 3 гр на 5 кг продукции.

Бактерии: Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus

Действие бактерий: Влияние бактерий на виды колбас:
- формируют яркий кисловатый вкус салями для вяленых колбас.
- придают мягкий вкус, образуют уплотненную колбасную текстуру для сырокопченых колбас. 

Штаммы Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus обеспечивают стабильное цветообразование.

Производство: Производство сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. 

А также деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов.

Продукция: Ферментированные колбасы типа салями, пеперони и др.

АльтерСтарт Прима 3 – популярная классическая стартовая культура, которая применяется для надежного созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.

Бактерии, входящие в состав закваски, способствуют образованию плотной консистенции, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.

Стартовая культура АльтерСтарт Прима 3 обладает ярко выраженным угнетающим эффектом на патогенную микрофлору, в ходе производства стабилизирует уровень рН. Благодаря применению бактериальной закваски процесс созревания колбас становится управляемым.

Используя АльтерСтарт Прима 3, вы получаете:

• контролируемую ферментацию,
• плотную колбасную текстуру и цвет,
• нужный уровень рН,
• нежный вкус и яркий аромат, присущие сыровяленым изделиям,
• подавление патогенов.

Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 3 является аналогом бактериальной закваски BessaSTART.

Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г

Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья

Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)