АльтерСтарт Прима 2 (Аналог СтартСтар)
Расход: 2 гр на 10 кг продукции.
Бактерии: Staphylococcus carnosus, Lactobacillus curvatus, Pediococcus pentosaceus
Действие бактерий: Сочетание бактериальных культур:
- формирует выраженный вкус салями,
- способствует хорошему цветообразованию,
- помогает добиться хорошей плотности и быстрой усушке.
Производство: Производство сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с ускоренным производственным циклом.
Продукция: Также используется для сырокопчёных полусухих колбас, например «Брауншвейгских» и «Московских».
Классическое решение для производства мясных продуктов, сырокопченых и сыровяленых колбас – это бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2.
Внесение закваски гарантирует создание знакомого и всеми любимого специфического аромата сырокопченых продуктов, влияет на процессы обезвоживания сырья и подавляет рост нежелательных микроорганизмов.
Кроме этого, стартовая культура регулирует цветообразование, уровень кислотности и формирует выраженный вкус сыровяленых и сырокопченых колбас.
Итак, бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2:
- делает производство мясных деликатесов удобнее и быстрее, экономя время на технологические процессы,
- обеспечивает образование нужной степени кислоты, тщательно контролируя уровень рН,
- регулирует все органолептические показатели – вкус, цвет, запах,
- помогает добиться желаемой плотности,
- угнетает патогенную микрофлору.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 2 является аналогом бактериальной закваски СтартСтар.
Форма выпуска:
пакет 2 г, пакет 20 г
Дозировка:
2 г на 10 кг сырья,
20 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
-
Вес2 гр