АльтерСтарт Прима 10 (биозащита мясных изделий)
АльтерСтарт Прима 10 работает как биозащита мясных изделий.
Подходит для колбас и ветчин, кусковых сырокопченых и сыровяленых изделий, цельномышечных сырокопченых изделий, паштетов и полуфабрикатов, и пр.
Подавляет рост гнилостных и патогенных бактерий (молочнокислые бактерии и Listeria monocytogenes).
Рекомендуется для мясных продуктов, упакованных под вакуумом, либо в модифицированной атмосфере.
Форма выпуска:
пакет 2,5 г
Дозировка:
2,5 г на 20 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре -5°С (холодильник)
24 месяца при температуре -17..-20°С (морозильная камера)
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 применяется для контролируемого созревания цельномышечных деликатесов, например, окороков, ветчин, балыков и пр.
Использование закваски сокращает время созревания мясной продукции, способствует образованию специфичной для таких изделий текстуры и конечно же, подавляет патогенную микрофлору.
АльтерСтарт Прима 3 – популярная классическая стартовая культура, которая применяется для надежного созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.
Бактерии, входящие в состав закваски, способствуют образованию плотной консистенции, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.
