АльтерСтарт Прима 1 (Аналог Bactoferm F-SC-111)
Расход: 2,5 гр на 10 кг продукции.
Бактерии: Staphyloccoccus carnosus, Lactobaccillus sakei
Действие бактерий: Штамм Lactobacillus sakei обеспечивает подавление нежелательной микрофлоры.
Выделяет молочную кислоту, которая придает продукту типичный вкус натурального мяса.
Штамм Staphylococcus carnosus обеспечивает хорошее стабильное цветообразование.
Производство: Производство ферментированных колбас с коротким сроком созревания.
А также деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с ускоренным производственным циклом.
Продукция: Ферментированные колбасы: итальянская, немецкая или французская салями, чоризо, пеперони и другие.
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 1 ускоряет процесс созревания, улучшает качественные показатели колбас.
С помощью бактерий формируется консистенция, вкус и аромат колбасы, сохраняется яркий и устойчивый цвет.
Использование стартовой культуры АльтерСтарт подавляет развитие патогенных микроорганизмов, препятствует прогорканию готовых изделий при длительном хранении.
Таким образом, правильно подобранные культуры в закваске АльтерСтарт Прима 1:
- улучшают органолептические показатели,
- ускоряют созревание,
- стабилизируют окраску продукта,
- подавляют вредную микрофлору,
- увеличивают срок хранения.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 1 является аналогом бактериальной закваски Bactoferm F-SC-111.
Форма выпуска:
пакет 2,5 г, пакет 25 г
Дозировка:
2,5 г на 10кг сырья,
25 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
-
Вес2,5 гр