АльтерСтарт Квинта 4 (Аналог Choozit TA 45 LYO) термофильная
Продукты на основе молока, как правило, очень требовательны и даже капризны.
На результат влияет состав молока, следование технологической карте, соблюдение санитарно-гигиенических норм, чистота оборудования и пр.
Но все-таки наибольшее значение для качества конечного продукта, его консистенции и органолептических свойств имеют бактериальные закваски, а точнее виды микроорганизмов, включенные в их состав.
Дозировка:
10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока
Бактерии:
Streptococcus thermophilus
Действие бактерий:
Быстрый кислотообразователь.
Производство:
Приготовление кисломолочных продуктов, сквашенных молочных продуктов, сыров
Продукция:
Кисломолочные продукты и сквашенные молочные продукты (сметана, ряженка, простокваша).
Сыры типа: моцарелла, сулугуни, качотта, канестрато, качокавалло, халлуми, пармезан, эмменталь, маасдам, лиидамер, грюйер, чеддер, монтазио.