АльтерСтарт Кварта 5 (Аналог CHOOZIT MD 89 LYO) мезофильная

Бактерии:

1) Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis

Действие бактерий:

1) Газообразующая бактерия. Способствует позднему газообразованию и формированию рисунка в твердых сырах.

Усиливает сливочные ноты во вкусе сыра.

Производство:

Применяется для приготовления полутвердых и твердых сыров.

Придает сливочный вкус. Используется для быстрого подкисления и усиления аромата.

Продукция:

Сыры типа: чеддар, гауда, эдам, манчего, российский, пошехонский и пр.