АльтерСтарт Кварта 5 (Аналог CHOOZIT MD 89 LYO) мезофильная
Бактерии:
1) Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
Действие бактерий:
1) Газообразующая бактерия. Способствует позднему газообразованию и формированию рисунка в твердых сырах.
Усиливает сливочные ноты во вкусе сыра.
Производство:
Применяется для приготовления полутвердых и твердых сыров.
Придает сливочный вкус. Используется для быстрого подкисления и усиления аромата.
Продукция:
Сыры типа: чеддар, гауда, эдам, манчего, российский, пошехонский и пр.