АльтерСтарт Кварта 2 (Аналог CHOOZIT LH 100 LYO) термофильная
Бактерии:
1) Lactobacillus delbrueckii подвид lactis,
2) Lactobacillus helveticus
Действие бактерий:
1) Используется в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания.
2) Увеличивает кислотность сыворотки, ускоряет созревание сырной массы. Придает сыру сладкий, ореховый вкус, убирает горечь.
Производство:
Ароматообразующая, вспомогательная закваска.
Используется вместе с основной закваской при изготовлении сыров и сыров с подплавленной сырной массой.
Придает продукции ярко выраженный сырный вкус и аромат. Маскирует посторонние привкусы.
Продукция:
Для сыров типа эмменталь, маасдам, грюйер, альпийского сыра, монтазио и др.
Также подходит для моцареллы, проволоне, качокавалло и пр.