АльтерСтарт Кварта 2 (Аналог CHOOZIT LH 100 LYO) термофильная

Бактерии:

1) Lactobacillus delbrueckii подвид lactis,
2) Lactobacillus  helveticus

Действие бактерий:

1) Используется в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания.
2) Увеличивает кислотность сыворотки, ускоряет созревание сырной массы. Придает сыру сладкий, ореховый вкус, убирает горечь.

Производство:

Ароматообразующая, вспомогательная закваска. 

Используется вместе с основной закваской при изготовлении сыров и сыров с подплавленной сырной массой.

Придает продукции ярко выраженный сырный вкус и аромат. Маскирует посторонние привкусы.

Продукция:

Для сыров типа эмменталь, маасдам, грюйер, альпийского сыра, монтазио и др.

Также подходит для моцареллы, проволоне, качокавалло и пр.