Новинки

Стартовая культура, бактериальная закваска для сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с ускоренным производственным циклом.

Вид оболочки полимерная

Количество в упаковке 1 пакет

Фаршеемкость 6...8,5 кг.

Виды колбас сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы

Температурный режим приготовления не нагревать, пакеты предназначены для вяления

Подготовка к набивке закладывать в пакеты сырое мясо или фарш

Условия и сроки хранения хранить при t = 15…25 град. и отн. влажности 65…75% - 36 мес. в закрытой упаковке
 

Винные дрожжи Lalvin "ICV/D47", 5 г

Винные дрожжи Lalvin ICV D-47 превосходно подходят для изготовления медовухи, вин из белых сортов слив, белого винограда, персиков, нектарин, хурмы. На выходе получаются легкие столовые вина с насыщенным фруктовым и цветочным ароматом.

ICV-D47 отличаются низким пенообразованием, а также практически не выпадают в осадок. Во время брожения предпочтительнее хранить молодое вино при комнатной температуре (15-25 градусов). Лучше всего использовать для приготовления вина чистый и неразбавленный сок фруктов или немного подсахаренный плодовый сок.

В ICV-D47 отсутствуют генетически модифицированные организмы и глютен. Один пакетик дрожжей рассчитан на приготовление 22-24 литров сусла (1 гр. - на 3-5 л). Не вступает в реакцию с пищевым пластиком. Примерное содержание алкоголя – 11-13 %.

Дозировка: 1 упаковка на 16-18 л сока и 4-6 кг сахара
Время брожения: 14-18 дней
Примерное содержание спирта в результате брожения: 11-14 %

Способ применения: Пакетик с дрожжами добавить в 100 мл. теплой воды (25-30°C), оставить на 10-20 минут чтобы появилась пенка, а затем добавить в сусло и перемешать при комнатной температуре.

Сургуч для закупорки бутылок. Отличается повышенной способностью прикрепляться к гладким поверхностям и не пропускать воду и воздух.

 

Как закупорить бутылку сургучом?

• Расплавить сургуч в емкости.
• Заклеить границу крышки и горлышка тканевым скотчем.
• Перевернуть бутылку вверх дном и окунуть в смесь.
• После того как излишки сургуча стекут, дополнительно прокрутить бутылку над емкостью в горизонтальном положении.
• Вернуть бутылку в вертикальное положение (горлышком вверх).
• Поставить оттиск.

Сургуч для закупорки бутылок. Отличается повышенной способностью прикрепляться к гладким поверхностям и не пропускать воду и воздух.

 

Как закупорить бутылку сургучом?

• Расплавить сургуч в емкости.
• Заклеить границу крышки и горлышка тканевым скотчем.
• Перевернуть бутылку вверх дном и окунуть в смесь.
• После того как излишки сургуча стекут, дополнительно прокрутить бутылку над емкостью в горизонтальном положении.
• Вернуть бутылку в вертикальное положение (горлышком вверх).
• Поставить оттиск.

Позволит выпечь вкусный домашний хлеб в вашей духовке.

Форма для выпечки хлеба Л17 изготовлена из пищевого алюминиевого сплава по технологии литья под давлением и соответствует ГОСТ 17327-95.

Объем и вес готового хлеба зависит от температурного режима, рецепта и качества ингредиентов.


Характеристики:

• Ударопрочная
• Экологически чистая
• С ионами серебра
• Эргономичная

Состав смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici

Норма внесения 5 гр на 1 кг мяса

Подходит для: созревания мясного сырья.

Допускается использование в реструктурированных сырокопченых ветчинах по технологии Рапид (с подваром)

Количество в упаковке 5 гр

Условия и сроки хранения при температуре +20…+25 град. – 3 мес., при +4...+6 град. - 6 мес., при -18 град. - 24 мес. Допускается транспортировка в условиях окружающей среды

 

Как применять?

Натереть или опрыскать раствором куски мяса для стейков, упаковать под вакуум в Чудопакет.

Первые сутки выдержать в тепле при +20...+25 град., затем направить стейки в холодильник для созревания при +2...+3 град. на 14-28 суток.

__________________________

В случае применения в ветчинах с подваром, смешать с солью и первые сутки выдержать в тепле, дальше термически обрабатывать по стандартной технологии Рапид.

*Технология Рапид (с подваром) - это технология подразумевает кратковременную термическую обработку сырокопченых продуктов для ускорения процесса сушки.  

В чем заключается технология Рапид?

Нагрев при 55 град. с наружи до 45 град. внутри продукта с выдержкой на 45 град. внутри продукта в течение 1-3 часов в процессе термообработки можно коптить.

__________________________

 

Стартовая культура для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья. Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует стабильности цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитие патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.

Культура содержит смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici. 

Хорошо подходит для всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
 

Состав глюкоза, аскорбат натрия, дигидрокверцетин

Норма внесения 3 гр. на 1 кг. сырья

Подходит для: для использования в ветчинах и колбасах длительного созревания, стейках сухой выдержки для предотвращения прогоркания (старения) жира.

Количество в упаковке 3 гр.

Условия и сроки хранения 2 года при комнатной температуре

 

Специи и добавки

Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия

Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья

Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода

Количество в упаковке 15 г

Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %

 

Специи и добавки

Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия

Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья

Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода

Количество в упаковке 0,1 кг

Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %

 

Специи и добавки

Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия

Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья

Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода

Количество в упаковке 0,5 кг

Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %

Переливной сифон, работающий от батареек, подходит для перелива вина, самогона или браги из емкости в емкость.  

   Все устройство состоит из забирающей пластиковой трубки,  прозрачной трубки для слива и электрического мотора. Электрический мотор позволяет добиться высокой скорости перелива — 6 л/мин. Сифон питается от двух батареек  R-20 (в комплект не входят).Выполнен он из пищевых материалов, поэтому полностью безопасен для здоровья.

Характеристики

• Длина забирающей пластиковой трубки — 39 см
• Длина трубки для слива — 57 см

Пресс сборно-разборный, универсальный. Для различных форм. Максимальный диаметр формы 22см.
Вес 4,5кг
Размеры:
- высота 48см
- длина 60 см
- ширина 30см
   В сложенном состоянии размер 60х30х5см
   Максимальный коэффициент усилия рычага 3,26. То есть если подвесить груз 1кг, то усилие будет 3,26кг, а если 10кг, то 32,6кг.
Материал:
- фанера влагостойкая ФСФ. Толщина 15мм, обработана льняным маслом.
- металлические втулки и крепеж.

Green Peppermint Сладкий ликер, ароматизированный различными сортами мяты. Существуют две разновидности ликера - «зеленая» и «белая», но они отличаются друг от друга только цветом. Используется, как освежающий душистый диджестив, и как элемент многих коктейлей.
 

Производитель добавок Prestige:
Компания Gert Strand AB производит огромное количество продукции, облегчающей жизнь производителям домашнего пива, вина и крепкого алкоголя. Высококачественные дрожжи, экстракты любых напитков, винные наборы и много других полезнейших товаров составляют ассортимент Gert Strand AB.
 

Как использовать эссенцию:

1. Вылейте весь экстракт в бутылку емкостью 750 мл.
2. Заполните на 3/4 самогоном или водкой и встряхните бутылку.
3. Добавьте столовую ложку сахара (или по вкусу) и небольшое количеством пищевого желатина для придания тягучести ликера
4. Долейте бутылку до конца и еще раз встряхните для окончательного смешивания. Напиток готов. Можно употреблять сразу или поставить готовый напиток на хранение.
   Чтобы максимально улучшить вкусовые качества, перед употреблением рекомендуется дать напитку настояться от трех дней.

Как хранить эссенцию:

• Свет: храните эссенцию в темном месте и избегайте воздействия прямых солнечных лучей.
• Кислород: при не полном использовании храните плотно закрытым. Сведите к минимуму взаимодействие с кислородом.
• Температура: рекомендуем хранить в прохладном месте. Придерживайтесь этих температурных рамок 5-27°С

Apple Vodka: Яблочная водка имеет легкий, свежий яблочный вкус. Можно выпить после приготовления или в смешать с газированными напитками
 

Производитель добавок Prestige:
Компания Gert Strand AB производит огромное количество продукции, облегчающей жизнь производителям домашнего пива, вина и крепкого алкоголя. Высококачественные дрожжи, экстракты любых напитков, винные наборы и много других полезнейших товаров составляют ассортимент Gert Strand AB.
 

Как использовать эссенцию:

1. Вылейте весь экстракт в бутылку емкостью 750 мл.
2. Заполните на 3/4 самогоном или водкой и встряхните бутылку.
3. Долейте бутылку до конца и еще раз встряхните для окончательного смешивания. Напиток готов. Можно употреблять сразу или поставить готовый напиток на хранение.
   Чтобы максимально улучшить вкусовые качества, перед употреблением рекомендуется дать напитку настояться от трех дней.

Как хранить эссенцию:

• Свет: храните эссенцию в темном месте и избегайте воздействия прямых солнечных лучей.
• Кислород: при не полном использовании храните плотно закрытым. Сведите к минимуму взаимодействие с кислородом.
• Температура: рекомендуем хранить в прохладном месте. Придерживайтесь этих температурных рамок 5-27°С

Посолочно-нитритная смесь "Мясницкая соль". 

Больше вам не придется высчитывать граммы на килограммы!  Все просто, один маленький пакет мясницкой соли + чайная ложка обычной поваренной соли растворить в 100 гр воды (полстакана), все смешать и нашприцевать этим рассолом 1 кг мяса (можно вмассировать этот рассол руками в кусок или в фарш). Оставить на ночь или на сутки в холодильнике при +2...+6 град. на просаливание. Потом нагреть в духовке, аэрогриле, коптильне при 80 град. до достижения 70 град. внутри продукта и вы получите замечательный сочный, вкусный деликатес - балык, грудинку, корейку, окорок, курицу, дичь... да, все что угодно!

Состав: нитритная соль 0,6%-5гр., сахара, экстракт перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона, аскорбат натрия.

Назначение: для посола методом шприцевания или заливки (сухой или мокрый посол). Для ветчин рубленных и цельномышечных, для полукопченых, варено-копченых колбас, для вареных эмульгированных колбас.

Рецептура рассола: к содержимому пакета добавить 10-12гр. поваренной соли, растворить в 100мл воды, внести в 1кг сырья инъектором или вмассировать рассол в сырьё.

Норма внесения: 15 гр на 1 кг сырья.

Условия и сроки хранения: нитритно-посолочную смесь нужно хранить в герметичной упаковке в темном месте при комнатной температуре 24 месяца.

Посолочно-нитритная смесь "Мясницкая соль". 

Больше вам не придется высчитывать граммы на килограммы!  Все просто, один маленький пакет мясницкой соли + чайная ложка обычной поваренной соли растворить в 100 гр воды (полстакана), все смешать и нашприцевать этим рассолом 1 кг мяса (можно вмассировать этот рассол руками в кусок или в фарш). Оставить на ночь или на сутки в холодильнике при +2...+6 град. на просаливание. Потом нагреть в духовке, аэрогриле, коптильне при 80 град. до достижения 70 град. внутри продукта и вы получите замечательный сочный, вкусный деликатес - балык, грудинку, корейку, окорок, курицу, дичь... да, все что угодно!

Состав: нитритная соль 0,6%-5гр., сахара, экстракт перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона, аскорбат натрия.

Назначение: для посола методом шприцевания или заливки (сухой или мокрый посол). Для ветчин рубленных и цельномышечных, для полукопченых, варено-копченых колбас, для вареных эмульгированных колбас.

Рецептура рассола: к содержимому пакета добавить 10-12гр. поваренной соли, растворить в 100мл воды, внести в 1кг сырья инъектором или вмассировать рассол в сырьё.

Норма внесения: 15 гр на 1 кг сырья.

Условия и сроки хранения: нитритно-посолочную смесь нужно хранить в герметичной упаковке в темном месте при комнатной температуре 24 месяца.