Новинки
Состав смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici
Норма внесения 5 гр на 1 кг мяса
Подходит для: созревания мясного сырья.
Допускается использование в реструктурированных сырокопченых ветчинах по технологии Рапид (с подваром)
Количество в упаковке 5 гр
Условия и сроки хранения при температуре +20…+25 град. – 3 мес., при +4...+6 град. - 6 мес., при -18 град. - 24 мес. Допускается транспортировка в условиях окружающей среды
Как применять?
Натереть или опрыскать раствором куски мяса для стейков, упаковать под вакуум в Чудопакет.
Первые сутки выдержать в тепле при +20...+25 град., затем направить стейки в холодильник для созревания при +2...+3 град. на 14-28 суток.
__________________________
В случае применения в ветчинах с подваром, смешать с солью и первые сутки выдержать в тепле, дальше термически обрабатывать по стандартной технологии Рапид.
*Технология Рапид (с подваром) - это технология подразумевает кратковременную термическую обработку сырокопченых продуктов для ускорения процесса сушки.
В чем заключается технология Рапид?
Нагрев при 55 град. с наружи до 45 град. внутри продукта с выдержкой на 45 град. внутри продукта в течение 1-3 часов в процессе термообработки можно коптить.
__________________________
Стартовая культура для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья. Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует стабильности цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитие патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.
Культура содержит смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Хорошо подходит для всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Состав глюкоза, аскорбат натрия, дигидрокверцетин
Норма внесения 3 гр. на 1 кг. сырья
Подходит для: для использования в ветчинах и колбасах длительного созревания, стейках сухой выдержки для предотвращения прогоркания (старения) жира.
Количество в упаковке 3 гр.
Условия и сроки хранения 2 года при комнатной температуре
Вид оболочки полимерная
Количество в упаковке 1 пакет
Фаршеемкость 6...8,5 кг.
Виды колбас сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы
Температурный режим приготовления не нагревать, пакеты предназначены для вяления
Подготовка к набивке закладывать в пакеты сырое мясо или фарш
Условия и сроки хранения хранить при t = 15…25 град. и отн. влажности 65…75% - 36 мес. в закрытой упаковке
Специи и добавки
Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия
Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода
Количество в упаковке 15 г
Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %
Специи и добавки
Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия
Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода
Количество в упаковке 0,1 кг
Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %
Специи и добавки
Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия
Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода
Количество в упаковке 0,5 кг
Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %
Турбо-дрожжи Yes, you can! Black - универсальные спиртовые дрожжи для приготовления насыщенных крепких напитков на ягодной или фруктовой основе. Одной упаковки хватит на 25 литров готовой браги 15%.
Сделано в Швеции. Все дрожжи Yes, you can! произведены на заводе в Швеции, поэтому отличаются высоким качеством.
Витаминный комплекс. Благодаря специальным компонентам в составе, вы получаете не только насыщенный вкусом и ароматом конечный напиток, но и полезный для вашего здоровья и здоровья ваших близких.
Без лишней пены. Специальные пеногасители минимизируют количество пены, делая итоговый продукт чистым и приятным на вкус и аромат.
Простое приготовление. Для того, чтобы приготовить основу для любого напитка достаточно только растворить необходимое количество сахара в воде, добавить выбранные компоненты и дрожжи, перемешать до их растворения. Это не займет у вас много времени и не отнимет сил.
Инструкция по применению:Чтобы начать готовить брагу, перед добавлением спиртовых турбо дрожжей YES! YouCan Black сделайте необходимое количество сахарного сиропа, который потом необходимо будет смешать с плодовым сырьем и прохладной водой – ее температура должна быть 25 градусов. Важно соблюсти два условия – высокая степень очистки воды и постоянство температурного режима, для чего желательно не превышать указанной отметки и не опускаться ниже 22. Именно эти температурные пределы являются оптимальными чтобы дрожжи начали работать. Рекомендуем использовать емкость с гидрозатвором, который обеспечит и выход углекислого газа, и барьер для внешней атмосферы.
|
Сахар |
Время
|
Температура воды |
Алкоголь |
|
6 кг |
2-3 дня |
20-35° C |
до 15% |
|
7 кг |
3-4 дня |
20-30° C |
до 17% |
|
8 кг |
5-7 дней |
20-25° C |
до 19% |
При соблюдении всех требований брожение занимает мало времени – ввиду того, что дрожжи специализированы для производства алкоголя, уже через три дня вы можете приступить к перегонке для получения сырца. При этом использование YES! YouCan Black обеспечивает хорошее качество полученного напитка – это достойная органолептика, отсутствие неприятного запаха, малое содержание тяжелых фракций, повышенный объем получаемого спирта.
Турбо-дрожжи Yes, you can! Strong - спиртовые дрожжи, насыщенные минералами, витаминами и прочими полезными компонентами. Одной упаковки хватит на 25 литров готовой браги 15%.
Уникальный вкус. Благодаря минералам и витаминам в составе, турбо-дрожжи отлично работают с зерновыми брагами для приготовления водки, насыщают итоговый напиток чрезвычайно ярким ароматом и мягким вкусом.
Эффективное брожение. Для получения готовой основы Вам потребуется только от 3 до 5 дней, что существенно меньше, чем при использовании обычных спиртовых дрожжей.
Абсорбирование вредных веществ. В составе дрожжей присутствуют специальные компоненты, которые уже на этапе брожения минимизируют лишние вещества в продукте, что положительно сказывается на полезности напитка для вашего здоровья
Умеренное количество пены. С турбо-дрожжами брага получается чистой, приятно пахнущей и без лишней пены, а значит и продукт на выходе будет обладать приятным ароматом и чистым вкусом.
Инструкция по применению:Чтобы максимально эффективно использовать спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan Strong, подготовьте зерновое, фруктовое или ягодное сырье, сироп и 25 литров очищенной воды. В зависимости от того, сколько килограмм сахара добавлено в сироп, можно спрогнозировать концентрацию спирта в браге – обратите внимание на таблицу. Сироп и подготовленное зерновое или плодовое сырье смешиваются с дрожжами и водой, температура которой не должна превышать 25 градусов – именно этого показателя следует придерживаться на протяжении всего процесса брожения сусла.
|
Сахар |
Время
|
Температура воды |
Алкоголь |
|
8 кг |
2-3 дня |
20-35° C |
до 15% |
|
9 кг |
3-4 дня |
20-30° C |
до 17% |
|
10 кг |
5-7 дней |
20-25° C |
до 19% |
По сравнению с обычными дрожжами, спиртовые YES! YouCan Strong обеспечивают максимально быстрое и эффективное протекание всех процессов – достаточно выждать 5 дней чтобы получить качественную брагу и приступить к перегонке. Особенность химического состава этих универсальных дрожжей обязательно скажется на характеристиках полученного алкогольного напитка. Это хорошее раскрытие органолептики использованного сырья, высокая доля выхода итогового продукта и низкое содержание сивушных масел в дистилляте.
Турбо-дрожжи Yes, you can! C-48 - основа для благородных напитков из фруктов и ягод. Всего одного пакетика хватит, чтобы за 48 часов приготовить 25 литров 15% браги!
Шведское производство. Вся линейка дрожжей Yes, you can! сделана в Швеции по высоким стандартам качества.
Эффективное брожение. Главное преимущество спиртовых турбо-дрожжей - быстрое приготовление браги. Они преобразуют сахар в этанол в пять раз быстрее, чем обычные дрожжи, так вы значительно экономите время на приготовлении сырья для вкусного и ароматного домашнего алкоголя.
Абсорбирование вредных веществ. В составе дрожжей присутствуют специальные компоненты, которые уже на этапе брожения минимизируют лишние вещества в продукте, что положительно сказывается на полезности напитка для вашего здоровья.
Без лишней пены. Специальные пеногасители минимизируют количество пены, делая итоговый продукт чистым и приятным на вкус и аромат.
Инструкция по применению:Купив специализированные спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan C-48, вы существенно улучшите качество подготавливаемой браги. За счет своего состава спиртовые дрожжи намного эффективнее традиционных вариантов, к тому же, содержат в своем составе пеногасители и абсорбенты. Применив YES! YouCan C-48 вы существенно снизите содержание сивушных масел, выделяемых при нагреве сусла, за счет чего даже на самом простом дистилляторе, в конструкции которого не предусмотрена многоуровневая очистка, получите достаточно чистый самогон.
|
Сахар |
Время
|
Температура воды |
Алкоголь |
|
6 кг |
2-3 дня |
20-35° C |
до 15% |
|
7 кг |
3-4 дня |
20-30° C |
до 17% |
|
8 кг |
5-7 дней |
20-25° C |
до 19% |
Чтобы поставить брагу, подготовьте сахарный сироп, фруктовое или ягодное сырье, после чего вам останется лишь смешать эти ингредиенты с отфильтрованной водой и добавить спиртовые дрожжи. Процесс брожения начнется сразу - C-48 намного быстрее дают хороший результат. В промежуток от 3 до 5 дней в вашем распоряжении будет качественная брага, готовая к перегонке. В процессе брожения важно соблюдать температурный режим и не повышать его сверх 25 градусов. Чтобы рассчитать примерную спиртуозность сусла, обратите внимание на таблицу, где указаны все необходимые параметры.
Турбо-дрожжи Yes, you can! D-3 - качественные и надежные дрожжи для алкогольных напитков домашнего производства. С ними вы получите 25 литров готовой браги за 3-5 дней крепостью около 15%.
Сделано в Швеции. Все дрожжи Yes, you can! произведены на заводе в Швеции, поэтому отличаются высоким качеством.
Витаминный комплекс. Благодаря специальным компонентам в составе, вы получаете не только насыщенный вкусом и ароматом конечный напиток, но и полезный для вашего здоровья и здоровья ваших близких.
Без лишней пены. Специальные пеногасители минимизируют количество пены, делая итоговый продукт чистым и приятным на вкус и аромат.
Простое приготовление. Для того, чтобы приготовить основу для любого напитка достаточно только растворить необходимое количество сахара в воде, добавить выбранные компоненты и дрожжи, перемешать до их растворения. Это не займет у вас много времени и не отнимет сил.
Хороший запах браги. Приготовление полностью комфортно, сырье будет приятно пахнуть благодаря специальным абсорбирующим элементам.
Инструкция по применению:Если предпочитаете изготавливать самогон из фруктовой или ягодной браги, используйте спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan D-3, которые произведены для добавления в плодовое сусло. С их помощью вы добьетесь максимального результата в плане раскрытия органолептики сырья. К тому же, за счет того, что они рекомендованы для домашнего изготовления алкогольных напитков, добавив эти дрожжи в брагу, вы избежите появления неприятного запаха, что нередко случается при использовании хлебопекарного аналога.
|
Сахар |
Время
|
Температура воды |
Алкоголь |
|
6 кг |
2-3 дня |
20-35° C |
до 15% |
|
7 кг |
3-4 дня |
20-30° C |
до 17% |
|
8 кг |
5-7 дней |
20-25° C |
до 19% |
Чтобы начать подготовку к брожению сусла, растворите необходимое количество сахара в теплой воде. От этого зависит процентное содержание спирта после брожения, данные указаны в таблице. Следующим этапом является смешивание сиропа с подготовленной плодовой массой, очищенной водой и турбо дрожжами. При этом избегайте высокой температуры – процесс брожения оптимален при 25 градусах. Ввиду того, что D-3 являются специализированными дрожжами, готовое к перегону сусло с процентным соотношением спирта в пределах 15 – 19% вы получите уже через 3 дня при соблюдении всех технологических требований.
Турбо-дрожжи Yes, you can! Whisky - отлично подходят для приготовление насыщенного вкусом, цветом и ароматом виски. Одной упаковки хватит на 25 литров готовой браги 15%. Страна-производитель - Швеция.
Премиум вкус. Дрожжи отличаются тем, что разработаны специально для вискарной технологии, дистилляции с помощью медных установок и получения прекрасного итогового продукта.
Эффективное брожение. Для получения готовой основы Вам потребуется только от 3 до 5 дней, что существенно меньше, чем при использовании обычных спиртовых дрожжей.
Абсорбирование вредных веществ. В составе дрожжей присутствуют специальные компоненты, которые уже на этапе брожения минимизируют лишние вещества в продукте, что положительно сказывается на полезности напитка для вашего здоровья
Умеренное количество пены. С турбо-дрожжами брага получается чистой, приятно пахнущей и без лишней пены, а значит и продукт на выходе будет обладать приятным ароматом и чистым вкусом.
Инструкция по применению:
Купив спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan Whisky, вы сможете использовать для приготовления сусла не только пророщенный солод, но солодовый экстракт. Ввиду того, что эти дрожжи являются специализированным продуктом для изготовления виски, после соблюдения всех рекомендаций вы получите ароматный самогон с вискарной органолептикой. Итоговая крепость браги напрямую зависит от объема сахара, использованного при изготовлении сиропа.
|
Сахар |
Время
|
Температура воды |
Алкоголь |
|
3 кг |
2-3 дня |
20-35° C |
до 15% |
|
4 кг |
4 дня |
20-30° C |
до 17% |
|
5 кг |
5-7 дней |
20-25° C |
до 19% |
Растворив необходимое количество сахара в теплой воде, смешайте сироп с подготовленным солодом и доведите объем бражки до 25 литров. Для этого нужно добавить необходимое количество очищенной воды (бутилированной или отфильтрованной), при этом рекомендованная температура составляет 25 градусов – именно при таком показателе брожение проходит на оптимальном уровне. Ввиду того, что эти дрожжи специализированы для изготовления алкоголя, процесс брожения начнется сразу после добавления содержимого пакетика в бражную заготовку. Для получения качественного сусла необходимо выждать не менее трех дней, при этом желательно избежать температурных колебаний. В процессе перегона рекомендовано использование медных деталей дистиллятора.
Переливной сифон, работающий от батареек, подходит для перелива вина, самогона или браги из емкости в емкость.
Все устройство состоит из забирающей пластиковой трубки, прозрачной трубки для слива и электрического мотора. Электрический мотор позволяет добиться высокой скорости перелива — 6 л/мин. Сифон питается от двух батареек R-20 (в комплект не входят).Выполнен он из пищевых материалов, поэтому полностью безопасен для здоровья.
Характеристики
- Длина забирающей пластиковой трубки — 39 см
- Длина трубки для слива — 57 см
Ветчинница на 1,5 л предназначена для изготовления вкусных домашних мясных деликатесов(ветчина,паштеты,рулет,зельц) без применения искусственных добавок.
Изготовлена из нержавеющей стали! Позволяет приготовить до 1 кг мясного продукта. В центре крышки предусмотрено отверстие,через в которое можно поместить термометр со щупом для прямого измерения текущей температуры мяса. (Термометр может внешне отличаться от представленного на фото)
Пресс сборно-разборный, универсальный. Для различных форм. Максимальный диаметр формы 22см.
Вес 4,5кг
Размеры:
- высота 48см
- длина 60 см
- ширина 30см
В сложенном состоянии размер 60х30х5см
Максимальный коэффициент усилия рычага 3,26. То есть если подвесить груз 1кг, то усилие будет 3,26кг, а если 10кг, то 32,6кг.
Материал:
- фанера влагостойкая ФСФ. Толщина 15мм, обработана льняным маслом.
- металлические втулки и крепеж.
Торцевая разделочная доска — эталон среди разделочных досок.
В торцевой разделочной доске волокна дерева направлены к режущей кромке ножа. Благодаря этому на них очень комфортно резать, а ваши любимые ножи дольше остаются острыми. Кроме того на таких досках фактически не остается следов от работы ножом, что существенно продлевает их срок службы. При должном уходе, они практически вечны. Все доски оснащены мягкими ножками для устойчивости, что ощутимо прибавляет удобства при разделке.
Торцевые доски глубоко пропитаны минеральным маслом и дополнительно обработаны пчелиным воском, что защищает их от загрязнения и лишней влажности. Так же это предотвращает проникновение различных бактерий в волокна древесины.
Подавляющее большинство торцевых досок мастерской «NOVA WOOD» изготовлены из древесины ясеня — одной из самых прочных. Ясень необычайно сложен в обработке и настолько же прочен и красив. Для каждой доски материал подбирается индивидуально. Предпочтение отдается дереву с необычным и ярким рисунком, из которого мастер складывает неповторимый контрастный узор. Все торцевые разделочные доски мастерской «NOVA WOOD» не только практичны, но и красивы
Торцевая разделочная доска — эталон среди разделочных досок.
В торцевой разделочной доске волокна дерева направлены к режущей кромке ножа. Благодаря этому на них очень комфортно резать, а ваши любимые ножи дольше остаются острыми. Кроме того на таких досках фактически не остается следов от работы ножом, что существенно продлевает их срок службы. При должном уходе, они практически вечны. Все доски оснащены мягкими ножками для устойчивости, что ощутимо прибавляет удобства при разделке.
Торцевые доски глубоко пропитаны минеральным маслом и дополнительно обработаны пчелиным воском, что защищает их от загрязнения и лишней влажности. Так же это предотвращает проникновение различных бактерий в волокна древесины.
Подавляющее большинство торцевых досок мастерской «NOVA WOOD» изготовлены из древесины ясеня — одной из самых прочных. Ясень необычайно сложен в обработке и настолько же прочен и красив. Для каждой доски материал подбирается индивидуально. Предпочтение отдается дереву с необычным и ярким рисунком, из которого мастер складывает неповторимый контрастный узор. Все торцевые разделочные доски мастерской «NOVA WOOD» не только практичны, но и красивы
Торцевая разделочная доска — эталон среди разделочных досок.
В торцевой разделочной доске волокна дерева направлены к режущей кромке ножа. Благодаря этому на них очень комфортно резать, а ваши любимые ножи дольше остаются острыми. Кроме того на таких досках фактически не остается следов от работы ножом, что существенно продлевает их срок службы. При должном уходе, они практически вечны. Все доски оснащены мягкими ножками для устойчивости, что ощутимо прибавляет удобства при разделке.
Торцевые доски глубоко пропитаны минеральным маслом и дополнительно обработаны пчелиным воском, что защищает их от загрязнения и лишней влажности. Так же это предотвращает проникновение различных бактерий в волокна древесины.
Подавляющее большинство торцевых досок мастерской «NOVA WOOD» изготовлены из древесины ясеня — одной из самых прочных. Ясень необычайно сложен в обработке и настолько же прочен и красив. Для каждой доски материал подбирается индивидуально. Предпочтение отдается дереву с необычным и ярким рисунком, из которого мастер складывает неповторимый контрастный узор. Все торцевые разделочные доски мастерской «NOVA WOOD» не только практичны, но и красивы
Торцевая разделочная доска — эталон среди разделочных досок.
В торцевой разделочной доске волокна дерева направлены к режущей кромке ножа. Благодаря этому на них очень комфортно резать, а ваши любимые ножи дольше остаются острыми. Кроме того на таких досках фактически не остается следов от работы ножом, что существенно продлевает их срок службы. При должном уходе, они практически вечны. Все доски оснащены мягкими ножками для устойчивости, что ощутимо прибавляет удобства при разделке.
Торцевые доски глубоко пропитаны минеральным маслом и дополнительно обработаны пчелиным воском, что защищает их от загрязнения и лишней влажности. Так же это предотвращает проникновение различных бактерий в волокна древесины.
Подавляющее большинство торцевых досок мастерской «NOVA WOOD» изготовлены из древесины ясеня — одной из самых прочных. Ясень необычайно сложен в обработке и настолько же прочен и красив. Для каждой доски материал подбирается индивидуально. Предпочтение отдается дереву с необычным и ярким рисунком, из которого мастер складывает неповторимый контрастный узор. Все торцевые разделочные доски мастерской «NOVA WOOD» не только практичны, но и красивы