Новинки
Описание
5 кг концентрата достаточно для приготовления 23 литров красного вина из винограда сортов Каберне Совиньон
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон славится на весь мир как одно из самых популярных красных вин. Родилось оно в Бордо, во Франции, и известно с XVII века. Сегодня этот сорт вина производят практически во всех странах мира, включая Канаду, Австралию, США, Чили и Италию.
Это отменное вино получается из смеси сортов винограда Каберне Франш и Каберне Блан. Выдержанное 10-15 лет, оно приобретает ароматы дубовой коры с примесью оттенков кофе, шоколада, кожи или табака. Молодое Каберне (3-7 лет выдержки) имеет более легкий фруктовый аромат, отдающий клюквой, малиной и сливой, что прекрасно сочетается в вашем бокале. Итак, если вам нравится это красное вино, часто называемое «королем вин», оно, несомненно, станет прекрасным дополнением вашего винного погребка
Описание
Безалкогольный виноградный концентрат 5 кг, достаточно для приготовления 23 литров белого вина из винограда сорта Шардоннэ.
Шардоне
Шардоне занимает в Америке первые строки в списке самых востребованных белых вин, возможно, по причине доступности и разнообразия имеющихся сортов. Его популярность отчасти объясняется неприхотливостью винограда, из которого делается это вину: виноград сорта Шардоне не требует особого ухода и адаптируется практически к любому климату. Именно поэтому Шардоне стал повсеместно использоваться в развивающихся винодельческих предприятиях и вошел в международный рынок вина. На земном шаре, от Великобритании до Чили и Австралии, производится огромное количество разнообразных вин Шардоне.
Считается, что впервые этот сорт винограда возник в Бургундии - славном французском винодельческом регионе, и его весьма неожиданный успех и здесь, и в провинции Шампань, помог этому замечательному сорту обрести прекрасную репутацию. Интерес к этому вину стал возникать в самых неожиданных местах, спрос на него неуклонно возрастал. Рынок Шардоне - один из самых стабильных, это вино востребовано и по сей день. Сегодня стоимость бутылки этого вина может колебаться от $8 до $17, однако вам может встретиться и очень дорогое вино этого сорта.
Имеет массовую долю сухих веществ (brix) 70%.
Вакуум-сусло - это сок, концентрированный путем выпаривания в вакуум-аппаратах при пониженном давлении и при температуре более низкой, чем при изготовлении концентрированного сока.
Это ценный продукт, используемый в основном в винодельческом производстве, в купажах сладких вин.
В питании - натуральный источник легкоусваиваемых сахаров
Для приготовления 25 литров браги рекомендуется развести сок 1: 5. Для увлечения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу. Данный сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.
Вакуум-сусло «Белый виноград». Имеет массовую долю сухих веществ (brix) 70%.
Вакуум-сусло - это сок, концентрированный путем выпаривания в вакуум-аппаратах при пониженном давлении и при температуре более низкой, чем при изготовлении концентрированного сока.
Это ценный продукт, используемый в основном в винодельческом производстве, в купажах сладких вин.
В питании - натуральный источник легкоусваиваемых сахаров
Для приготовления 25 литров браги рекомендуется развести сок 1: 5. Для увлечения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу. Данный сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.
Имеет массовую долю сухих веществ (brix) 70%.
Вакуум-сусло - это сок, концентрированный путем выпаривания в вакуум-аппаратах при пониженном давлении и при температуре более низкой, чем при изготовлении концентрированного сока.
Это ценный продукт, используемый в основном в винодельческом производстве, в купажах сладких вин.
В питании - натуральный источник легкоусваиваемых сахаров
Для приготовления 25 литров браги рекомендуется развести сок 1: 5. Для увлечения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу. Данный сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.
Сургуч для закупорки бутылок. Отличается повышенной способностью прикрепляться к гладким поверхностям и не пропускать воду и воздух.
Как закупорить бутылку сургучом?
- Расплавить сургуч в емкости.
- Заклеить границу крышки и горлышка тканевым скотчем.
- Перевернуть бутылку вверх дном и окунуть в смесь.
- После того как излишки сургуча стекут, дополнительно прокрутить бутылку над емкостью в горизонтальном положении.
- Вернуть бутылку в вертикальное положение (горлышком вверх).
- Поставить оттиск.
Сургуч для закупорки бутылок. Отличается повышенной способностью прикрепляться к гладким поверхностям и не пропускать воду и воздух.
Как закупорить бутылку сургучом?
- Расплавить сургуч в емкости.
- Заклеить границу крышки и горлышка тканевым скотчем.
- Перевернуть бутылку вверх дном и окунуть в смесь.
- После того как излишки сургуча стекут, дополнительно прокрутить бутылку над емкостью в горизонтальном положении.
- Вернуть бутылку в вертикальное положение (горлышком вверх).
- Поставить оттиск.
Объем и вес готового хлеба зависит от температурного режима, рецепта и качества ингредиентов.
Плюсы:
- Ударопрочная
- Экологически чистая
- Эргономичная
Форма для выпечки хлеба Л10 изготовлена из пищевого алюминиевого сплава по технологии литья под давлением и соответствует ГОСТ 17327-95.
Объем и вес готового хлеба зависит от температурного режима, рецепта и качества ингредиентов.
Характеристики:
- Ударопрочная
- Экологически чистая
- С ионами серебра
- Эргономичная
Форма для выпечки хлеба Л17 изготовлена из пищевого алюминиевого сплава по технологии литья под давлением и соответствует ГОСТ 17327-95.
Объем и вес готового хлеба зависит от температурного режима, рецепта и качества ингредиентов.
Характеристики:
- Ударопрочная
- Экологически чистая
- С ионами серебра
- Эргономичная
Отличительной чертой этого сорта является оригинальный "восточный" вкус, в котором сочетаются традиционные хмель и солод с фруктовыми нотами и оттенками специй. Напиток обладает насыщенным янтарным цветом и горьковатым долгим послевкусием. Это пиво наверняка понравится пивным гурманам, которым надоели обычные сорта.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.069 | Plato 16,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 8Л | |
| Алкоголь | 7,00% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.087 | Plato 20,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 9Л | |
| Алкоголь | 9,90% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.069 | Plato 16,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 18Л | |
| Алкоголь | 7,00% | |
Варится в Бельгии с тех времен, когда Бельгия еще была частью Галлии. А галлы были знатоками и любителями хороших напитков. Бельгийский янтарный эль всегда пользовался популярностью в этих краях и стал легендой. Мы предлагаем Вам сварить это пиво и насладится прекрасным легким напитком с незабываемым ароматом солода, с оттенком овсяных злаков и легкой хмелевой окраской. Как и все бельгийские сорта галлийский эль не имеет яркого хмельного вкуса, только благородная горечь и свежее долгое послевкусие.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.049 | Plato 12,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 11Л | |
| Алкоголь | 4,20% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.066 | Plato 12,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 12Л | |
| Алкоголь | 6,60% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.049 | Plato 12,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 21Л | |
| Алкоголь | 4,40% | |
Этот сорт был впервые открыт еще в XVII веке в Бельгии. Относится к категории траппистского пива, то есть зародившегося в старинных бельгийских монастырях. Пиво отличается своей крепостью и изысканностью. В его вкусе ощущаются легкие сливочные тона в экстравагантном сочетании с тонкими травянистыми нотками. Напиток имеет золотистый оттенок. «TRIPLE» переводится как тройное, и в этом понятии раскрываются три составляющих при его изготовлении: пшеница, ячмень, овес.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.069 | Plato 16,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 8Л | |
| Алкоголь | 7,00% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.087 | Plato 20,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 9Л | |
| Алкоголь | 9,90% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.069 | Plato 12,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 18Л | |
| Алкоголь | 7,00% | |
Это крепкое темное пиво будет отличным вариантом в осеннее время года. Такое пиво варили в Германии и экспортировали во всей Европе уже в XIV-XV в.в. Так как этот сорт подвергался долгой транспортировке, пиво варили плотное и крепкое. Именно такое получится и у Вас. Особенность этого пива — легкая хмельная горчинка и кофейные оттенки пережаренного солода. Подается холодным.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.047 | Plato 11,6 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 11Л | |
| Алкоголь | 3,90% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.064 | Plato 16,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 12Л | |
| Алкоголь | 6,30% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.047 | Plato 12,0 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 21Л | |
| Алкоголь | 4,00% | |
Достаточно крепкое, летнее пиво медного цвета, с легкой кислинкой во вкусе и сладким послевкусием. Используя этот солодовый экстракт, вы получите настоящее бельгийское пиво AMBIORIX. Характеристики этого пива тесно переплетены с его названием, которое обозначает имя одного бельгийского воинственного князя.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.054 | Plato 13,3 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 15Л | |
| Алкоголь | 4,90% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.072 | Plato 17,3 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 15Л | |
| Алкоголь | 7,50% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.060 | Plato 14,7 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 25Л | |
| Алкоголь | 5,70% | |
Бельгийское рождественское пиво с обильной пеной кремового цвета, которое обладает пряным, чуть острым вкусом и приятным ароматом. Используя эту смесь вы получите настоящее десертное пиво, крепкое коричневое с приятным солодовым вкусом. Пиво требует длительного созревания. На первичное брожение добавление декстрозы или сахара не требуется.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.059 | Plato 14,4 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 6Л | |
| Алкоголь | 5,60% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.076 | Plato 18,4 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 7Л | |
| Алкоголь | 8,10% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.059 | Plato 14,4 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 14Л | |
| Алкоголь | 5,60% | |
(Аббатский эль) — Очень давно в Бельгии появилось замечательное темное пиво, название которого Abdijbier. При варке данного пива добавлялся солод, количество которого вдвое превышало стандартную норму. Сейчас, во времена прогрессирующих технологий, настоящее аббатское пиво можно варить в мини-пивоварне дома, используя солодовые экстракты и пивные смеси.
Рецептурные показатели:
| Без декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.064 | Plato 15,6 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 8Л | |
| Алкоголь | 4,20% | |
| 0,5 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.082 | Plato 19,6 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 9Л | |
| Алкоголь | 9,00% | |
| 1 кг декстрозы | ||
| Нач. плот. | 1.064 | Plato 15,6 4,50% |
| Кон. плот. | 1.018 | |
| Об. воды | 18Л | |
| Алкоголь | 4,20% | |
Состав смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici
Норма внесения 5 гр на 1 кг мяса
Подходит для: созревания мясного сырья.
Допускается использование в реструктурированных сырокопченых ветчинах по технологии Рапид (с подваром)
Количество в упаковке 5 гр
Условия и сроки хранения при температуре +20…+25 град. – 3 мес., при +4...+6 град. - 6 мес., при -18 град. - 24 мес. Допускается транспортировка в условиях окружающей среды
Как применять?
Натереть или опрыскать раствором куски мяса для стейков, упаковать под вакуум в Чудопакет.
Первые сутки выдержать в тепле при +20...+25 град., затем направить стейки в холодильник для созревания при +2...+3 град. на 14-28 суток.
__________________________
В случае применения в ветчинах с подваром, смешать с солью и первые сутки выдержать в тепле, дальше термически обрабатывать по стандартной технологии Рапид.
*Технология Рапид (с подваром) - это технология подразумевает кратковременную термическую обработку сырокопченых продуктов для ускорения процесса сушки.
В чем заключается технология Рапид?
Нагрев при 55 град. с наружи до 45 град. внутри продукта с выдержкой на 45 град. внутри продукта в течение 1-3 часов в процессе термообработки можно коптить.
__________________________
Стартовая культура для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья. Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует стабильности цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитие патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.
Культура содержит смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Хорошо подходит для всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Вид оболочки полимерная
Количество в упаковке 1 пакет
Фаршеемкость 6...8,5 кг.
Виды колбас сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы
Температурный режим приготовления не нагревать, пакеты предназначены для вяления
Подготовка к набивке закладывать в пакеты сырое мясо или фарш
Условия и сроки хранения хранить при t = 15…25 град. и отн. влажности 65…75% - 36 мес. в закрытой упаковке
Специи и добавки
Состав нитритная соль 0,6%, экстракты (черного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия
Норма внесения 15 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для: сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода
Количество в упаковке 15 г
Условия и сроки хранения 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 %