Смеси для Салями

Состав: перцы, розмарин, имбирь, чеснок,сахара, аскорбинат натрия. Рекомендуемая дозировка: 7 грамм на 1 кг мясного сырья. Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Милано, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов. Внешний вид:  порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, без посторонних примесей; Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков; Запах: запах свойственный натуральным пряностям; Вкус: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего; Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии. Условия хранения – в сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца. 
 

Состав перцы, чеснок, тмин, можжевельник, имбирь, розмарин, сахара, аскорбинат натрия

Норма внесения 7 грамм на 1 кг мясного сырья

Подходит для: салями Корсика, а ткаже другие виды салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов

Количество в упаковке 50гр.

Условия и сроки хранения в сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 %. 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца.
 

Состав перцы, кориандр, кардамон, розмарин, чеснок, сахара, аскорбинат натрия

Норма внесения 7 грамм на 1 кг мясного сырья

Подходит для: вяленых колбас быстрой ферментации, колбасок-кнутов, фуэтов, митвурстов. Допускается применять в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов

Количество в упаковке 50гр.

Условия и сроки хранения в сухом месте при температуре не выше 20 град. и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца.
 

Состав: перцы, кориандр, имбирь, мускатный цвет, чеснок, сахара,аскорбинат натрия.

Назначение: как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой немецкой салями, в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Условия хранения – в сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца. 
 

Состав перцы, фенхель, кардамон, имбирь, чеснок, сахара, аскорбинат натрия

Норма внесения 7 грамм на 1 кг мясного сырья

Подходит для: вяленой итальянской салями Фелино, других видов салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов

Количество в упаковке 50гр.

Условия и сроки хранения в сухом месте при температуре не выше 20 град. и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца.

 

Состав натуральные пряности и их экстракты (перец черный, мускатный орех, тмин), три-полифосфаты, сахар, ароматизатор «Мясо», ароматизатор «Дым», антиокислитель (аскорбат натрия).

Норма внесения 10 гр на 1 кг фарша. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе фаршесоставления вместе с солью

Подходит для: Сервелаты, Салями, полукопченые и варено-копченые колбасы, Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная.

Количество в упаковке 50гр.

Условия и сроки хранения 24 мес. в сухом месте при t не выше 20 град., при влажности воздуха не более 75%