Яндекс.Метрика

 

Номер корзины: 777-400
+7 (963) 230 53 83

Ингредиенты и материалы для домашнего изготовления колбас

Кристаллют смесь моносахоров 100 гр
Артикул: 5207_A
0 отзывов
170
руб.
Соль нитритная 1 кг
Артикул: 5208_A
0 отзывов
Хит
300
руб.
Соль нитритная 100 гр
Артикул: 5209_A
0 отзывов
30
руб.
Соль нитритная 500 гр
Артикул: 5210_A
0 отзывов
Хит
160
руб.
Стартовые культуры для колбас сыровяленых Бессастарт
570
руб.
Пакет для засолки 20х40 см
Артикул: 5218
0 отзывов
160
руб.
Пакет для засолки 30х40 см
Артикул: 5219
0 отзывов
160
руб.
Альбумин пищевой (кровь сушеная)
Артикул: 5205_A
0 отзывов
360
руб.
Сетка формовочная 100 мм - 10м
Артикул: 5216
0 отзывов
285
руб.
Цитратная смесь "Сосиски Кремлевские" – 50гр
100
руб.
Цитратная смесь "Сосиски Кремлевские" – 100гр
250
руб.
Шпагат колбасный х/б (бело-красный) 5 м
55
руб.
Шпагат колбасный х/б (бело-красный) 10 м
75
руб.
Стартовые культуры для колбас сыровяленых Престостарт
830
руб.
Фосфат пищевой - 100 гр
Артикул: 5703
0 отзывов
120
руб.
Стартовые культуры "BactoFerm T-SP" - 25гр
Артикул: 5721
0 отзывов

Bactoferm™ T-SP состоит из комбинации Staphylococcus carnosus и Pediococcus pentosaceus. Благодаря умеренному снижению уровня рН и образованию мягкого вкуса данная культура может использоваться при производстве традиционных сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа. Сочетание педиококков в комбинации со  стафилококками позволяет не только контролировать процесс ферментации, но  и получать продукт с ярким стабильным красным цветом и мягким вкусом и ароматом. Кроме того стафилококки минимизируют риск окислительного прогоркания и обесцвечивания колбас, благодаря чему усиливают стабильность цвета готового продукта.

Внесение в мясное сырье: Содержимое пакета должно быть внесено непосредственно в фарш вместе со специями, моносахарами, солью и другими ингредиентами. Норма внесения: 25 гр на 100 кг сырья (0,25 гр на 1 кг мясного сырья).  Температура ферментации: Для создания оптимальных условий ферментации важно поддерживать температуру среды выше  20 град. не менее 48 часов. Далее, вялить при темепарутре +8...+15 град. и влажности 75...85%.

 

Хранение Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре ниже -17 град. в течение 12 месяцев. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при температуре не выше 30 град.

Скидка 20%
1 400
руб.
1 120
руб.
выгода
280 руб.
или
20%
Сетка формовочная 100 мм - 2м
Артикул: 5217
0 отзывов
80
руб.
Кристаллют смесь моносахоров 30 гр
Артикул: 5206_A
0 отзывов
70
руб.
Плесень для сыровяленых колбас Mold 600
1 500
руб.
Пакет для засолки 30х40 см  с замком
Артикул: 5415
0 отзывов
300
руб.
Пакет для засолки 20х40 см  с замком
Артикул: 5416
0 отзывов
290
руб.
Аскорбинат (аскорбат) натрия 50 гр
Артикул: 5478
0 отзывов
100
руб.
Аскорбинат (аскорбат) натрия 100 гр
180
руб.
Стартовая культура Престостарт
Артикул: 5480
0 отзывов
820
руб.
Фосфат пищевой - 50 гр
Артикул: 5481
0 отзывов
90
руб.
Ваш город - Тюмень,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии